粤菜菜谱家做法

【粤菜菜谱：香酥鸡】
序号 1
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 生粉加入适量的水搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块沾上生粉。
3. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将沾有生粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 将炸好的鸡肉块放入锅中复炸一次，炸至表面酥脆。
5. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鸡肉中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良。
2. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间，应少食用油炸的鸡肉。
注意事项：

1. 炸鸡时要用高温油炸，这样能够减少鸡肉的油腻感，口感更加清爽。
2. 炸后要沥干油，避免油污染鸡肉。
【粤菜菜谱：水晶虾】
序号 2
材料：
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将大虾去头去壳，洗净，用纸巾吸干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在虾中加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
4. 生粉加入适量的水搅拌均匀，将腌制好的虾块沾上生粉。
5. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将沾有生粉的虾块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 将炸好的虾块放入锅中复炸一次，炸至表面酥脆。
7. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 虾中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良。
2. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间，应少食用油炸的虾。
注意事项：

1. 炸鸡时要用高温油炸，这样能够减少虾的油腻感，口感更加清爽。
2. 炸后要沥干油，避免油污染虾。

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