剁椒鱼湘菜厨师做法

剁椒鱼是湖南菜系中的一道经典菜品,以鲜辣可口、肉质细嫩而闻名。下面是一份湘菜厨师常用的剁椒鱼做法,供您参考。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【步骤】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的剁椒和水,烧开后转小火煮约3分钟,让鱼肉入味。
6. 加入生抽、盐、糖和鸡精,继续煮1-2分钟,待汤汁浓稠即可。
7. 最后撒上青葱段,即可起锅装盘。
以上就是湘菜厨师常用的剁椒鱼做法,制作简单,口感鲜美。希望您能够喜欢这道美食。

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