莲藕排骨汤的做法湘菜

莲藕排骨汤的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1 升
【做法流程】

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 莲藕去皮,切成小块,加入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入清水,水量以刚好没过排骨为宜。
5. 加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 再加入莲藕块,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用,也适合素食者和这道菜有特殊口感的人食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中不要翻动排骨,否则容易散开。
2. 莲藕块需要焯水,去除表面的污渍和异味。
3. 鸡精的用量要适量,过多会影响口感。
4. 汤汁浓稠度适中,可以根据个人口味调整。

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