鱼汤的做法川菜教学

【汤菜谱】川菜教学——鱼香肉丝的做法

1. 材料准备
- 猪肉(瘦肉或猪肉末) 200 克
- 木耳(泡发) 10 克
- 胡萝卜 50 克
- 黄瓜 50 克
- 青椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 50 克
- 豆瓣酱 10 克
- 酱油 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 醋 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作过程
- 将猪肉洗净,切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
- 木耳、胡萝卜、黄瓜、青椒均切成细丝;
- 姜、蒜切末,大葱切段备用;
- 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
- 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀;
- 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝翻炒几下;
- 加入木耳丝炒匀;
- 加入白糖、酱油、料酒、醋、盐、鸡精调味;
- 加入炒好的猪肉丝炒匀;
- 最后倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待汤汁浓稠即可关火。
3. 适合人群
- 猪肉富含蛋白质,有利于增强身体免疫力;
- 鱼香肉丝是一道川菜,口感鲜美,适合大众食用;
- 注意,孕妇、小孩和老年人应当适量食用,以免对身体造成伤害。
4. 禁忌
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状者不宜食用;
- 猪肉丝腌制时加入淀粉,口感会较为油腻,建议适量食用;
- 食用鱼香肉丝时,应注意调味不要过咸,以免对身体造成负担。

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