正宗川菜香辣烤鱼做法

川菜香辣烤鱼的做法详细介绍
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1.1) 材料准备
- 鱼肉:500克
- 配菜:青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、香菜适量
- 调味料:豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
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1.2) 鱼肉处理
将鱼肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
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1.3) 配菜处理
将配菜切成块状,青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切末备用。
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1.4) 炒料
热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉炒香。
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1.5) 加水
加入适量清水,将炒好的料倒入鱼缸中。
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1.6) 腌制鱼肉
将腌制好的鱼肉放入鱼缸中,加入适量的水,腌制20分钟。
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1.7) 烤鱼
将腌制好的鱼肉放入烤鱼炉中,烤制20分钟。
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1.8) 配菜炒制
热锅凉油,加入配菜翻炒,加入蒜末、姜末、洋葱末继续翻炒。
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1.9) 调味
加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
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1.10) 装盘
将炒好的配菜倒入鱼缸中,加入适量的汤汁,再将烤好的鱼肉放入鱼缸中,撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味的人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 鱼缸中的水不应超过鱼缸的容量,以免导致水质恶化。
注意事项:

1. 烤制鱼肉的时间应根据鱼缸中的水的多少和鱼肉的大小而定。
2. 配菜炒制时应注意火候,以免过度炒制导致口感变差。

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