红辣子炒肉湘菜做法

配方及做法流程

红辣子炒肉的配方如下:
- 食材:猪里脊肉(300克)、辣椒(2个)、干豆腐(100克)、葱姜蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、油(适量)。
- 做法流程:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干豆腐切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒块煸炒至变软。
6. 加入炒好的猪肉块,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、胡椒粉调味,继续煸炒至入味。
8. 加入豆腐块,继续煸炒均匀。
9. 最后,加入适量的生抽和适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
- 适用人群:适宜年龄较大的儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高血压、高胆固醇患者、饮酒者等。
- 注意事项:
1. 猪肉要腌制10分钟,使其更入味。2. 辣椒和豆腐的用量根据个人口味适量调整。3. 炒猪肉块时,要用热锅凉油,以免油腻。4. 调味时要适量,不宜过多,以免味道过于浓烈。

相关事项

1. 湘菜以辣为主,所以红辣子炒肉会有一定的辣味,但可根据个人口味适量调整。
2. 猪里脊肉适合里脊肉,肉质较为嫩,适合炒制。
3. 干豆腐是一种湘菜常用的食材,可根据个人口味选择是否使用。
4. 炒猪肉块时,要用热锅凉油,以免油腻。

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