川菜扣肉的做法

川菜扣肉的做法
川菜扣肉是一道色香味俱佳的传统川菜,以其肥而不腻、软糯入味而深受人们喜爱。下面是一个简单的扣肉做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至肉块表面均匀上色。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 将煮好的肉块捞出,放入碗中。
6. 锅中加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
7. 将煮好的肉块放入锅中,翻炒均匀,让汤汁完全包裹在肉块上。
8. 将碗倒扣在盘子里,将扣肉倒扣在碗里,让扣肉和汤汁留在盘子里。
9. 最后,将扣肉盘子里的汤汁烧沸,浇在扣肉上即可。
温馨提示:

1. 炖煮扣肉的时间要根据肉块的大小和口感来调整。
2. 扣肉的汤汁要充分煮至浓稠,这样可以使扣肉更加入味。
3. 扣肉倒扣在盘子里时,要确保扣肉和汤汁完全留在盘子里,否则会影响口感。
川菜扣肉的做法已经简单易懂,希望您能够成功制作出美味的扣肉。

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