湘菜莲藕炒肉做法窍门

湘菜莲藕炒肉做法窍门

配方:
- 莲藕 200 克
- 猪瘦肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 莲藕去皮,切成小块,放入清水中浸泡 5 分钟,去除血水后捞出备用。
2. 猪瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜爆香,加入莲藕块煸炒至软烂。
6. 加入青椒、红椒块翻炒几下,加入糖、盐、鸡精调味。
7. 加入炒好的猪肉块,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适宜肥胖人群、心血管疾病患者、糖尿病患者、青少年等。
- 孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群应该避免食用。
注意事项:

1. 莲藕在浸泡时,可以加入一些淀粉,这样可以让莲藕更加鲜嫩。
2. 猪瘦肉块腌制时,可以加入一些料酒、生抽、盐、鸡精等调料,可以增加肉的口感和鲜味。
3. 炒莲藕时,不要过度翻炒,以免莲藕氧化变黑。
4. 炒猪肉块时,不要炒太久,以免肉质变硬。

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