川菜正宗扣肉做法大全

(1)川菜正宗扣肉做法大全
扣肉是川菜中经典的一道传统名菜,肉质酥烂,肥而不腻,口感独特。下面是一份川菜正宗扣肉的做法大全,供您参考。
步骤一:准备材料
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 清水适量
步骤二:将五花肉洗净,切成2厘米见方的块状。
步骤三:将五花肉块放入开水中焯水,煮5分钟,将血水和杂质煮出来,然后捞出备用。
步骤四:热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒,煎至两面金黄。
步骤五:加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
步骤六:加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉块为准,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉块变得酥烂入味。
步骤七:炖煮好后,将五花肉块捞出,放入碗中,将汤汁倒入碗中,最后撒上葱花即可。
适合人群:

1. 适宜于肝病、肾病、高血压等疾病患者食用;
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的微量元素,对增强体质和免疫力有好处;
3. 适合营养不良、瘦弱、虚劳瘦弱、月经不调、贫血等人群食用。
禁忌:

1. 五花肉五花肉含有较高的脂肪,胆固醇含量较高,故高胆固醇、高脂肪人群应适量食用;
2. 有肝病、肾病等疾病的人群应慎食;
3. 食用时不宜加入过多的盐,否则会影响口感和营养吸收。
川菜正宗扣肉做法大全的做法如下,供您参考。

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