粤菜面包做法教程窍门

粤菜面包做法教程窍门

1. 材料准备
将高筋面粉 500克，糖 20克，盐 5克，鸡蛋 20克，牛奶 300毫升，酵母 5克
将所有材料混合在一起，揉成面团
2. 扩展阶段
将面团揉到扩展阶段，大约需要10-15分钟，面团表面出现薄膜
3. 成熟阶段
将面团揉到成熟阶段，大约需要30-40分钟，面团表面出现蜂窝状结构
4. 发酵
将面团放在台面上，盖上湿布，放到温暖的地方发酵，大约需要1小时
5. 分割和滚圆
将面团分成100克一个，滚圆
6. 松弛
将滚圆的面团松弛10分钟
7. 第一次发酵
将松弛好的面团放到台面上，盖上湿布，放到温暖的地方进行第一次发酵，大约需要30分钟
8. 第二次发酵
将第一次发酵好的面团放到台面上，盖上湿布，放到温暖的地方进行第二次发酵，大约需要60分钟
9. 制作面包圈
将面团取出来，放到烤盘上，用手掌压扁成薄饼状，然后盖上湿布，放到温暖的地方进行第二次发酵
10. 烤制
将烤盘放入预热好的烤箱中，温度设为180度，烤制20-25分钟，面包表面变成金黄色即可
适合人群：

1. 适合喜欢面包的人
2. 适合想要尝试粤菜面包的人
禁忌：

1. 发酵时间不能过长或过短
2. 避免使用过多的糖和黄油
3. 避免过度揉面和过度发酵

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