萝卜干炒香干做法湘菜

湘菜——萝卜干炒香干的做法
配方:
- 干豆皮(约50克)
- 萝卜干(约200克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
做法流程:

1. 将干豆皮放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将萝卜干用清水浸泡约30分钟,然后将萝卜干变软。
3. 将萝卜干切成小丁备用。
4. 将青蒜切段,姜和蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
7. 加入萝卜干丁,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
9. 加入切好的青蒜段,翻炒均匀。
10. 倒入适量清水,将炒香干煮至软烂。
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1. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到水分收干,炒香干变得入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和高血压、心血管疾病等人群。
注意事项:

1. 炒萝卜干时,要用中小火慢慢煸炒,避免炒糊。
2. 煮炒香干时,要用中小火慢慢煮至水分收干,避免煮糊。
3. 炒青蒜时,要保持大火,避免炒糊。
4. 食用时,要适量食用,避免过量。

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