汤种欧式面包的做法

【汤种欧式面包的做法】
汤种欧式面包是一种使用汤种作为面包发酵剂的欧式面包。汤种是一种低温发酵剂,能够使面包面团在发酵过程中快速升温,达到发酵所需温度,从而缩短发酵时间。汤种欧式面包的面团中添加了大量的糖和黄油,使面团具有浓郁的口感和香气。
步骤:

1. 准备好所需的材料,包括汤种、高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋等。
2. 将汤种放入锅中,加热至融化。
3. 将高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋等混合在一起,加入汤种中,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的面团放在台面上,用力揉搓5分钟左右,直到面团变得有弹性。
5. 将面团放回盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,大约需要1小时。
6. 发酵完成后,将面团取出来,揉搓数次,把面团分成大小相同的小面团。
7. 把每个小面团搓成圆形,放在烤盘上,用保鲜膜盖住面团,放在温暖的地方进行第二次发酵,大约需要2小时。
8. 发酵完成后,把烤盘放入预热好的烤箱中,烤15分钟左右,直到面包表面变成金黄色。
9. 取出烤盘,把面包倒扣在盘子里,用刀子切成块状,就可以享用美味的汤种欧式面包了。
注意事项:

1. 在揉面团的时候,一定要用力揉搓,直到面团变得有弹性。
2. 面团放在温暖的地方进行发酵,温度越高,发酵时间就越短。
3. 第二次发酵的时间和温度也要认真控制,以确保面包的口感和香气。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/62M59MJRUfvJ.html