小白菜炒豆皮做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 小白菜 200 克
- 豆皮 200 克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
做法流程:

1. 小白菜洗净,切成小段,焯水后捞出沥干备用。
2. 豆皮切成约 2 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水过的小白菜煸炒。
5. 加入适量盐、鸡精调味。
6. 加入豆皮翻炒均匀。
7. 翻炒至豆皮变软,起锅前加入适量淀粉勾芡即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 豆皮事先要焯水,去除豆腥味和杂质。
2. 小白菜煸炒时要煸炒至变色,口感更佳。
3. 炒豆皮时不宜加太多油,以免影响口感。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。

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