湘菜做法手撕鸡怎么做好吃

湘菜做法手撕鸡怎么做好吃?
配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒继续煸炒。
4. 放入鸡肉片煸炒至两面金黄色,加入足够的水(约 1 升),大火烧开后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
5. 再加入盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到鸡肉熟透,水分收干。
6. 最后,将火开大,将汤汁收干,放入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鸡肉时,要用转小火的方式,以免鸡肉煮老。
3. 汤汁收干时,不要过度搅拌,以免破坏鸡肉的完整性。
4. 食用时,要确保鸡肉的完整性,避免口感受损。

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