家常牛肉怎么炒好吃又烂

家常牛肉怎么炒好吃又烂
炒牛肉是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。想要炒出来的牛肉好吃又烂,需要掌握一些技巧和注意事项。下面,我将介绍一份详细的菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【家常牛肉炒的做法】
步骤一:准备食材
牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油等。
步骤二:切牛肉片
将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
步骤三:焯水
将腌制好的牛肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
步骤四:炒牛肉
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的牛肉片煸炒。
步骤五:调味
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤六:勾芡
加入淀粉,翻炒均匀,让牛肉片挂满淀粉。
步骤七:装盘
炒好的牛肉装盘即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是牛肉富含高蛋白、氨基酸,对于增强肌肉、提高免疫力有良好的作用。
禁忌:

1. 牛肉不宜与茶叶共煮。
2. 牛肉不宜与巧克力、芋头、南瓜、牛奶等共食。
3. 牛肉属于实证食品,容易加重胃肠负担。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可以加入一些料酒、生姜、蒜末等调味料,不仅可以去腥,还可以提升牛肉的口感。
2. 焯水时,可以加入一些料酒、姜片等,可以去腥,同时保持牛肉的鲜嫩。
3. 炒牛肉时,可以加入一些糖和鸡精等调味料,提升牛肉的鲜味。
以上就是家常牛肉炒的做法以及制作流程,希望对您有所帮助,让您在家里也能够做出美味的牛肉菜肴。

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