湘菜酸菜猪脚正宗做法

湘菜酸菜猪脚正宗做法

配方:
- 酸菜 200 克
- 猪脚 2 只
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 姜和蒜切片,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪脚,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入酸菜,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时。
7. 完成后,加入适量的食用油和鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜酸菜猪脚口味的人群。
注意事项:

1. 猪脚焯水去腥,并用清水冲洗干净备用。
2. 煸炒姜蒜和干辣椒时,不要炒糊了,以免影响口感。
3. 炖煮时,不要过度煮煮,否则猪脚会变硬。
4. 加入适量的食用油和鸡精,可以让猪脚更加香脆。

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