长沙湘菜做法教学

长沙湘菜做法教学

配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 干锅菜花
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 四季豆去头去尾洗净,切成3厘米见方的段;
3. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀;
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色;
5. 加入四季豆煸炒至变色;
6. 加入鱼头、泡辣椒、姜、蒜等调料炒香;
7. 加入适量的水,焖煮1-2小时,直到肉烂汁浓;
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、心脏病、高血压等患者。但需要注意的是,红烧肉的脂肪含量较高,因此体胖、血脂高、糖尿病等患者应适量食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中一定要注意火候,避免过度烧煮导致肉质过于干燥;
2. 四季豆一定要煸炒透,否则口感不好;
3. 泡辣椒的用量要适中,过大会过于辣,过小则不够香;
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

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