湘菜豆腐片家常做法窍门

湘菜豆腐片家常做法窍门
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。豆腐作为湘菜中的重要食材之一,不仅营养丰富,而且口感鲜嫩,是制作湘菜豆腐片的绝佳选择。下面是一份湘菜豆腐片家常做法,供您参考。
步骤一:制作豆腐片

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将焯好水的豆腐片放入蛋液中,搅拌均匀,让每一片豆腐都沾满蛋液。
4. 将沾满蛋液的豆腐片放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出沥干油份即可。
步骤二:加入调料

1. 将煎好的豆腐片放入碗中,加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、料酒、辣椒油、花椒粉、蒜末拌匀。
2. 加入适量的葱花、香菜点缀即可。
步骤三:烹饪菜肴

1. 将豆腐片拌匀后的调料倒入热锅中,加入适量的水,煮沸后加入适量的盐、胡椒粉调味。
2. 煮5分钟左右,将豆腐片捞出沥干水分,加入锅中的菜肴中翻炒均匀即可。
湘菜豆腐片家常做法窍门
以上就是湘菜豆腐片家常做法的详细介绍,希望对您有所帮助。在制作豆腐片时,要注意火候和时间的把握,以免影响豆腐的口感。同时,在加入调料时,要根据自己的口味适量调整调料的用量,以达到最佳的口感。

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