粤菜苦瓜黄豆炖猪蹄做法

粤菜苦瓜黄豆炖猪蹄是一道美味可口的家常菜。这道菜以苦瓜、黄豆和猪蹄为主要材料，营养丰富，口感鲜美。下面是苦瓜黄豆炖猪蹄的做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 黄豆(50克)
- 猪蹄(2只)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 黄豆浸泡过夜，然后用清水冲洗干净；
3. 猪蹄清洗干净，斩成小块；
4. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
5. 加入猪蹄块煸炒至变色，倒入料酒煮沸；
6. 加入苦瓜块，再加入足够的清水，水量以刚好没过苦瓜和猪蹄为宜；
7. 加入盐、鸡精、生抽和老抽，继续大火烧开；
8. 转小火炖煮约20分钟，直到猪蹄软烂；
9. 再加入冰糖，继续炖煮5分钟，直到冰糖融化；
10. 最后收汁，让苦瓜和猪蹄都裹上浓郁的酱汁即可。
苦瓜黄豆炖猪蹄的做法简单，口感鲜美，不仅营养丰富，而且是一道下饭菜。如果你喜欢这道菜，不妨试着自己动手做一道，享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

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