粤菜黄鳝羹做法

粤菜黄鳝羹做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。其中，黄鳝羹是粤菜中一道经典的菜品，口感嫩滑，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面是粤菜黄鳝羹的做法。
材料：
- 黄鳝一条，约500克
- 鸡蛋两个
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
步骤：

1. 将黄鳝去鳞、去内脏，切成小块，放入清水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 将焯好水的黄鳝块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 加入适量的生抽、糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 用蒸锅蒸约15分钟，取出备用。
6. 热锅凉油，加入生姜和葱花爆香。
7. 倒入蒸好的黄鳝羹，加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 煮约1-2分钟，待羹表面出现光泽即可。
9. 取出碗盘，倒入炒好的黄鳝羹，即可享用。
粤菜的菜品种类繁多，每一道菜品都有其独特的制作方法和口感。以上就是粤菜黄鳝羹的做法，希望您能够喜欢。

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