长乐川菜做法大全图解

(1) 长乐川菜做法大全图解
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。长乐川菜则是以福建省福州市长乐市等地的特色菜为主,具有浓郁的地方特色和独特的风味。下面是一份长乐川菜的做法大全,供您参考。
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1. 鱼香肉丝的做法
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1.1 食材准备
- 瘦猪肉(150克)
- 黄瓜(1根)
- 胡萝卜(1根)
- 木耳(适量)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
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1.2 烹饪流程

1. 将瘦猪肉切成丝,加入料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 将黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝备用;
3. 青红椒去籽切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用;
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝煸炒;
7. 加入青红椒丝继续煸炒,加入盐、糖、生抽、醋翻炒均匀;
8. 加入炒好的肉丝翻炒均匀;
9. 加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
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1.3 适合人群
适合人群:成年人、青少年、儿童等。
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1.4 禁忌

1. 猪肉不应过度腌制,否则会影响口感;
2. 食用时要注意控制火候,避免过度烤煮;
3. 菜肴中不要加入过多的辣椒和葱姜蒜,以免影响口感。
## 2. 宫保鸡丁的做法
### 2.1 食材准备
- 鸡胸肉(150克)
- 花生(适量)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
### 2.2 烹饪流程

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 将干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
3. 花生用热水焯水去腥味,捞出备用;
4. 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味;
6. 加入焯水后的花生翻炒均匀;
7. 加入鸡肉翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、醋翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
### 2.3 适合人群
适合人群:成年人、青少年、儿童等。
### 2.4 禁忌

1. 鸡肉不应过度腌制,否则会影响口感;
2. 干辣椒不要放太多,以免影响口感;
3. 花生不要炒太久,以免影响口感。
## 3. 酸辣土豆丝的做法
### 3.1 食材准备
- 土豆(2个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 食用油(适量)
### 3.2 烹饪流程

1. 将土豆去皮、切丝,青椒、红椒去籽切丝备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒;
5. 加入盐、糖、生抽、醋翻炒均匀;
6. 加入炒好的土豆丝翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
### 3.3 适合人群
适合人群:成年人、青少年、儿童等。
### 3.4 禁忌

1. 土豆丝不应过度切丝,以免影响口感;
2. 青红椒不应炒太久,以免影响口感;
3. 酸辣土豆丝中不要加入过多的盐,以免影响口感。

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