湘菜香辣小黄鱼的做法窍门

湘菜香辣小黄鱼的做法窍门
配方:
- 小黄鱼 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 小黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入料酒,放入小黄鱼块。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的食用油,继续翻炒。
7. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟。
8. 汤汁收干后,加入适量的香菜段翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 18 岁以上成年人及孕妇、小孩食用。
注意事项:

1. 小黄鱼块要炒透,避免粘锅和糊锅。
2. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过于辣或咸。
3. 汤汁要收干,避免过于油腻。
4. 孕妇和小孩应在家长的指导下食用。

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