嫩母鸡怎么弄好吃(怎样炖老母鸡肉又嫩又好吃)

大家好，如果您还对嫩母鸡怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享嫩母鸡怎么弄好吃的知识，包括怎样炖老母鸡肉又嫩又好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冷冻老母鸡的做法
2. 香煎小母鸡做法
3. 怎样炖老母鸡肉又嫩又好吃
4. 我买了一只下蛋鸡用什么办法做最好吃

冷冻老母鸡的做法

老母鸡汤：

做法：

一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;

三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

四、先焯再冰

（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。

（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

香煎小母鸡做法

用料

三黄鸡

一只

生姜

一块

生抽

适量

盐

适量

做法：

1.小母鸡最好，嫩一些好熟。切块，用料酒，生抽，盐抓一下。

2.倒入碗中改保鲜膜放冰箱冷藏一夜，腌制的过程不能少哦，急用放室温半小时也要的。

3.锅底铺上姜片

4.倒油。有鸡油最好，我。。。没有！哈哈哈，就植物油。放鸡块，先别翻，鸡皮朝下煎一会

5.翻炒一下，倒开水，不要没过鸡肉，8分水就好了。

6.加一点点盐。盖上锅盖中火。我去做事了。手机不在边上。中途没拍到。大约20分钟左右。开盖翻炒一下，就可以收汁了。汁收干。翻炒，这时候不能走开，不然要焦的。

7.出锅，生姜一定要夹出来，超好吃。

怎样炖老母鸡肉又嫩又好吃

先将老母鸡洗净宰块焯水捞出备用，准备一个砂锅或者炖锅，把鸡肉放入砂锅，其它食材羊肚菌，干香菇，茶树菇，玉竹，红莲子，百合也放进来，加水炖两个小时，这样炖出来的老母鸡肉又嫩又好吃

我买了一只下蛋鸡用什么办法做最好吃

大家好，我是?饭饭生活记?的饭饭

这个主要看个人口味了，要是嫩鸡我选择了盐焗鸡，首先把鸡腌制一下，我放了盐焗粉，胡椒粉，盐，酱油，豪油，姜片去腌制了3-4个小时，然后用电饭煲焗，不用放水，煲底磨点油，放姜葱垫底，按下煮饭键，跳了再煮1-2次闷一下就可以出锅了，味美嫩滑

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