海参黄鱼怎么弄好吃窍门(黄鱼海参羹怎么做)

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本文目录

1. 浙江宁波名菜黄鱼海参羹的做法是什么
2. 黄鱼海参羹怎么做
3. 在烧大黄鱼时，除了红烧还能怎么做
4. 黄花头鱼的做法

浙江宁波名菜黄鱼海参羹的做法是什么

黄鱼海参，是富有宁波地方特色的十大名菜之一。

黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需选取大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各色佐料，与黄鱼同煮。这道菜，具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜，佐酒下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等多种成分，且海参具有补肾壮阳，益气补阴，通肠润燥之功效，是一道营养丰富的名菜。

黄鱼海参

主料：大黄鱼100克,海参（水浸）80克,鸡蛋135克

辅料：金华火腿10克

调料：料酒6克,盐3克,猪油（炼制）15克,色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克教您黄鱼海参羹怎么做，如何做黄鱼海参羹才好吃
1.大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片；

2.火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟

3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

4.热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香；

5.随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸；

6.放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡；

7.离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

黄鱼海参羹怎么做

主料：海参（水浸）500克辅料：鸭肫一50克香菇（鲜）三5克冬笋一50克叉烧肉漆5克调料：味精一二克胡椒粉一克黄酒四0克酱油一5克盐一二克大葱一5克淀粉(玉米)二5克猪油（炼制）吧5克姜5克蚝油一5克香油一克各适量四式海参羹的做法：一.把海参斜刀切成厚片；二.叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；三.香菇顶刀切成片；四.锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（二0克），加沸水（吧00克）、精盐（吧克）；5.约煮二分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨二分钟，倒入疏壳中，沥水；陆.把香菇、笋片也用滚水焯过；漆.锅再置旺火上，下猪油烧至六成热，溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精；吧.待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油，用湿淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成

在烧大黄鱼时，除了红烧还能怎么做

大黄花特别是野生大黄花现在可以说是一种高级水产，清蒸更能体现出这种食材的本味，黄花鱼切十字花刀，上锅蒸八分钟最为细嫩，葱切丝，姜切丝铺在鱼身上。热油浇淋，撒上少许蒸鱼豉油。

黄花头鱼的做法

主料

芋头600克

辅料

火腿25克

海参25克

虾米25克

鸡胸脯肉25克

干香菇25克

黄鱼（肚）25克

青豆25克

樱桃1颗

胡萝卜适量

淀粉适量

高汤250克

葱适量

食盐适量

料酒适量

味精适量

猪油(板油)适量

做法与步骤：

步骤1

将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片

步骤2

将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用

步骤3

将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立

步骤4

烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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