干煸麻辣鸡丝湘菜做法视频

配方及做法流程

干煸麻辣鸡丝是一道湘菜,以鸡肉丝为主料,配以麻辣调料,口感香脆,深受食客喜爱。以下是干煸麻辣鸡丝的配方及做法流程:
配方:
- 鸡肉丝 200克
- 辣椒丝 100克
- 葱姜蒜末 50克
- 花椒粉 20克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡肉丝用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟左右;
2. 将葱姜蒜末和辣椒丝放入热锅中煸炒出香味;
3. 加入腌制好的鸡肉丝,煸炒至鸡肉变色;
4. 加入适量的花椒粉和糖,继续煸炒;
5. 加入适量的盐、鸡精和少量水,焖煮5分钟左右,直到鸡肉熟透;
6. 最后,加入葱花和蒜末,煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸡肉丝时,要保持火候适中,避免过旺或过凉;
2. 腌制鸡肉丝时,可以适量加入一些油,使鸡肉更加香脆;
3. 烹制过程中,不要加入过多油,以免过于油腻;
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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