湖南湘菜泡椒毛血旺的做法

【湖南湘菜泡椒毛血旺的做法】
泡椒毛血旺是一道湖南的传统湘菜,以毛血旺和泡椒为主要食材,口感鲜美,酸辣可口。以下是泡椒毛血旺的做法:
材料:
- 毛血旺(毛肚、鸭血、豆腐皮等)
- 泡椒(适量)
- 泡辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 盐、糖、鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
步骤:

1. 将毛血旺焯水备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入泡辣椒、花椒继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后放入焯水后的毛血旺。
4. 加入盐、糖、鸡精,料酒和生抽,煮至毛血旺入味。
5. 加入醋,继续煮5分钟左右,让醋汁充分渗透入毛血旺中。
6. 最后放入适量的泡椒水,翻炒均匀即可出锅。
泡椒毛血旺的做法并不复杂,但是需要耐心和细心地烹制。通过泡椒的酸辣味道和毛血旺的麻辣口感,让人食欲大开,回味无穷。

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