凉瓜牛肉粤菜做法

凉瓜牛肉粤菜做法

1. 食材准备

凉瓜 150 克
牛肉 300 克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
油 适量

2. 凉瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片

3. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟

4. 葱、姜、蒜切末备用

5. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香

6. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色

7. 加入切好的凉瓜，翻炒均匀

8. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀

9. 适量清水，焖煮 5 分钟，待凉瓜变软

10. 收汁，即可起锅

1. 食材准备
凉瓜牛肉粤菜是一道美味可口的粤菜菜谱，制作凉瓜牛肉粤菜需要以下食材：
- 凉瓜 150 克
- 牛肉 300 克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人、病后康复者。
禁忌：

1. 凉瓜有清热解暑、润肺止咳的功效，但寒咳、胃寒、腹泻、鼻塞等症状的人不宜多吃。
2. 牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，但消化不良、肝炎、肝病患者应适量食用。
3. 葱、姜、蒜等调料有促进血液循环、提升免疫力的功效，但感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
4. 油适量食用有利于保持身体健康，但高油、高盐、高糖的食物应适量食用。
2. 凉瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片
在切凉瓜之前，需要先用刀将中心的籽去除，这样能够保证凉瓜的口感更加清爽。
将切好的凉瓜薄片放入碗中，加入适量的盐，腌制 10 分钟，这样能够让凉瓜更加入味。
3. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟
腌制牛肉的时间需要 15 分钟，这样能够让牛肉更加入味。
将腌制好的牛肉薄片放入碗中，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀，这样能够让牛肉更加嫩滑。
4. 葱、姜、蒜切末备用
将葱、姜、蒜末切末备用，这样能够提升菜肴的口感和香气。
5. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香
锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香，这样能够提升菜肴的香气和口感。
6. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色
加入腌制好的牛肉，煸炒至变色，这样能够让牛肉更加入味。
7. 加入切好的凉瓜，翻炒均匀
加入切好的凉瓜，翻炒均匀，这样能够让凉瓜更加入味。
8. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀
加入适量盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，这样能够让菜肴更加美味。
9. 适量清水，焖煮 5 分钟，待凉瓜变软
适量清水，焖煮 5 分钟，这样能够让凉瓜更加入味。
10. 收汁，即可起锅
最后，收汁，即可起锅，这样能够让菜肴更加美味。

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