过水鲫鱼怎么弄好吃？重庆

大家好，今天来为大家分享过水鲫鱼怎么弄好吃的一些知识点，和过水鲫鱼的做法，重庆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 跳水鲫鱼如何做
2. 过水鲫鱼的做法，重庆
3. 青椒过水鲫鱼的做法重庆
4. 八孃过水鲫鱼的做法

跳水鲫鱼如何做

跳水鲫鱼的做法

主料

鲫鱼两条嫩姜两块小米辣2~3两（看个人吃辣程度）青花椒十来颗大蒜6瓣

香菜葱少许大葱一根老姜一块

跳水鲫鱼的做法步骤

1.1:鲫鱼清洗干净，锅里加水，放入大葱，老姜。盐巴烧开放入鲫鱼大火煮3分钟。关火盖锅盖闷5——10分钟。

2.2:闷好的鲫鱼盛出。煮鱼的汤留一小碗（根据鱼的多少）。锅洗净。放油（最好是菜籽油）油热放入少许郫县豆瓣酱，青花椒炒香。加入嫩姜丝，大蒜，小米辣翻炒。倒入煮鱼的汤。加香油，白糖，味精少许即可。（鱼汤和豆瓣里有盐。根据个人口味添加）

3.炒好的汁淋在鲫鱼上，洒上葱花和香菜。美味的跳水鲫鱼就做成了。

4.嫩姜切丝，小米辣如图。大葱切段。

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过水鲫鱼的做法，重庆

食材

鲫鱼（两条）

青椒（适量）

姜蒜（适量）

豆瓣酱（2勺）

生抽（1勺）

步骤1、先把配料弄好，鲫鱼用油先炸一下

步骤2、锅里油热炒蒜

步骤3、加豆瓣酱生抽炒出红油加少量仔姜青椒炒香

步骤4、加一碗水烧开放入炸好的鲫鱼烧入味

步骤5、把剩余的仔姜青椒全部加进入味即可出锅完成。

青椒过水鲫鱼的做法重庆

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

青椒鲫鱼汤

1小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净

2青椒切圈，葱姜蒜切大片

3锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼小火慢慢煎

4一面煎至金黄后翻到另一面

5煎好后添入2大碗热水

6水完全沸腾后加入青椒

7将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白，调入一点盐即可享受啦

八孃过水鲫鱼的做法

主料:

鲤鱼一条约三斤翘壳一条约七两

辅料:

小米辣5个二荆条3根芹菜2颗小葱80g大葱300g老姜150g泡姜80g泡辣椒80g大蒜200g

调料:

郫县豆瓣一大勺熟菜油150g料酒一大勺花椒约20余粒猪油一大砣生抽适量盐适量白糖适量老陈醋适量鸡精适量味精适量水淀粉适量

做法步骤:

1.两条鱼收拾好，鲤鱼把背部的两条筋抽了，剞花刀，加适量盐、料酒码味半小时；大葱部分切段部分切粒，老姜部分切片部分剁细，大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，再来一勺郫县豆瓣，小葱切花，葱白部分和作料放一起，葱绿部分单独放；二荆条小米椒芹菜切粒。

2.烧一大锅水，放入一大勺料酒，加适量盐，葱段姜片，烧开后放入鱼，大火煮八分钟闷两分钟，翘壳在大鱼煮了五分钟后放进去的。

3.水开后鱼下锅了就可以炒料了，熟菜油五成热下花椒粒和姜蒜作料碗里的全部作料中火翻炒，炒两三分钟至油成红色，加适量鲜汤或开水，加一大砣猪油，适量生抽，白糖，少许盐，略煮一会儿，将配料碗的芹菜辣椒倒进去，尝一尝咸淡调味，稍微煮两分钟，煮的时候用漏勺辅助把鱼捞到盘子里摆好。

4.鱼摆好了准备碗芡，水淀粉加鸡精味精适量，大火勾芡收汁，最后放适量老陈醋，和匀关火，淋到鱼身上，洒上葱花，美食即成！

小窍门&温馨提示

1、鱼大，多煮了三分钟，鱼小不超过一斤的话，煮五分钟就行了

2、这个做法适合绝大多数江河鱼，饭馆做的话以草鱼和白鲢鱼为多

3、今天鱼比较大，味做得比量重，如果买的鱼比较小，作料类酌情减少

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的过水鲫鱼怎么弄好吃和过水鲫鱼的做法，重庆问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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