黄鳝怎么弄好吃麻辣(麻辣鳝鱼怎么做)

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本文目录

1. 四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法
2. 重庆麻辣脆鳝做法
3. 麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做
4. 辣味鳝鱼怎样做好吃

四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法

食材用料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

重庆麻辣脆鳝做法

主料：野生鳝鱼2000g

辅料：蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、

大葱适量、香菜适量

配料：泡姜适量、泡椒适量、干辣椒适量

花椒适量、大蒜适量、料酒适量

郫县豆瓣适量、生抽适量、醋适量

白糖适量、鸡精适量、菜油适量

色拉油适量

麻辣鳝鱼的做法：

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好，蒜苔洗净，切段

3锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

4下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

5再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

6鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）

麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做

麻辣鳝鱼做法：

1

鳝鱼去处内脏鳃，洗净。将鱼切稍厚的片，大概1厘米到
1.5厘米左右。用盐，料酒，姜片腌制至少20分钟或者一小时。

2

将腌鱼的姜片取出切丝，干辣椒切段，葱切粗葱丝

3

锅中放油，不用太多，稍热些，开中小火，把麻椒和花椒放入，慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香，放入葱姜丝，香味出来后，放入生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，盐，鸡精，搅匀。

4.炒出香味后，接着下入鱼略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

辣味鳝鱼怎样做好吃

材料：黄鳝，菜籽油，面包糠，红薯淀粉，料酒，盐，胡椒粉，熟白芝麻，干海椒，花椒，老姜,白糖,醋,小葱

切成长条状，加料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉

抓匀，加面包糠拌匀。

锅热多油，五六成热时放鳝条，炸定型后捞出

留少许油，小火放入花椒、海椒颗、姜粒炒香

放适量葱、熟白芝麻、盐和白糖

再放少许醋，翻炒均匀就好了

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