川菜酸辣椒蒸肉的做法

【川菜酸辣椒蒸肉的做法】

1. 制作酸辣椒蒸肉的食材和调料
材料:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 酸辣椒 100克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 青蒜 50克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
调料:
- 豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒粉 1汤匙
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 葱姜蒜末 适量
2. 制作酸辣椒蒸肉的步骤
步骤:
(1)将猪肉切成约1厘米见方的块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
(2)将酸辣椒、姜、蒜切末备用。
(3)将腌制好的猪肉块放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
(4)取出蒸好的猪肉块,将葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、醋放入碗中,搅拌均匀。
(5)将调好的酸辣椒汁倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮3-5分钟,让酸辣椒汁入味。
(6)将煮好的酸辣椒汁倒入碗中,放上蒸好的猪肉块,撒上青蒜即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,可以帮助消化,增强体力,促进人体健康。
4. 禁忌
(1)由于酸辣椒中含有辣椒素,因此孕妇、小孩和口腔溃疡患者不宜多吃。
(2)猪肉中含有较高的脂肪,因此高胆固醇、高脂肪和高血压人群需要适量食用。
(3)由于酸辣椒中含有苦味物质,因此患有苦瓜等苦味蔬菜过敏的人不宜多吃。

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