宫保肉丁 正宗川菜做法

【宫保肉丁】
川菜中的经典菜品之一,宫保肉丁是一道色香味俱佳、深受人们喜爱的家常菜。这道菜以猪肉为主料,配以花生米、辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,令人回味无穷。
下面,我们就来看看正宗的宫保肉丁做法。
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 花生米用热水焯水后捞出备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丁煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的猪肉丁,加入糖、生抽、盐、料酒翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
正宗的宫保肉丁需要煸炒猪肉丁,使其口感更加香脆。同时,加入干辣椒和花椒等调料,使得这道菜更加麻辣可口。此外,在腌制猪肉丁时,加入适量的淀粉可以使肉质更加鲜嫩。
宫保肉丁是一道非常美味的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富。如果想尝试正宗的宫保肉丁,不妨自己动手做一做,享受美食的同时,也体验下正宗的川菜风味。

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