烧茄子湘菜做法窍门是什么

烧茄子是湘菜中的经典菜肴之一,制作烧茄子需要掌握一些窍门,以下是一些常见的做法和窍门:
【做法一】
材料:
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱姜蒜适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:

1.茄子去蒂切段,放入少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用;
2.瘦肉末用料酒、淀粉、生抽拌匀备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,放入茄子煸炒至变软;
5.加入瘦肉末煸炒至变色;
6.加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀;
7.加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,直到茄子软烂;
8.最后加入蒜末,翻炒均匀即可。
【做法二】
材料:
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱姜蒜适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:

1.茄子去蒂切段,放入少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用;
2.瘦肉末用料酒、淀粉、生抽拌匀备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,放入茄子煸炒至变软;
5.加入瘦肉末煸炒至变色;
6.加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀;
7.加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,直到茄子软烂;
8.最后加入蒜末,翻炒均匀即可。
【做法三】
材料:
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱姜蒜适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:

1.茄子去蒂切段,放入少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用;
2.瘦肉末用料酒、淀粉、生抽拌匀备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,放入茄子煸炒至变软;
5.加入瘦肉末煸炒至变色;
6.加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀;
7.加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,直到茄子软烂;
8.最后加入蒜末,翻炒均匀即可。
以上就是烧茄子湘菜做法窍门的详细介绍,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Fx8kW1ZLQpY8.html