湘菜黑木耳炒煎鸡蛋做法

【湘菜黑木耳炒煎鸡蛋做法】

1. 黑木耳泡发后清洗干净,用刀切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子搅拌炒熟成蛋花状。
4. 取出炒熟的蛋花,放入黑木耳段煸炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味,继续煸炒至黑木耳熟透。
6. 倒入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后放入葱花煸炒均匀即可。
【步骤解析】
- 黑木耳是湘菜中非常常见的食材之一,具有降噪、止血、润肺等功效,非常适合搭配鸡蛋一起食用。
- 炒蛋时加入适量的盐和胡椒粉调味,可以增加蛋的口感和味道,同时也能够去除蛋的腥味。
- 在炒黑木耳时,加入适量的盐和胡椒粉调味,能够提高木耳的口感和味道,同时也能够去除木耳的腥味。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮,可以让木耳更加入味,汤汁更加浓稠。
- 最后放入葱花煸炒均匀,可以让菜肴更加香气扑鼻,口感更加丰富。
【食材准备】
- 黑木耳:200克
- 鸡蛋:2个
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
【温馨提示】
- 炒蛋时不要用铁锅,因为鸡蛋中的蛋白质会和铁起化学反应,影响菜肴的口感和味道。
- 炖煮木耳时,不要过度搅拌,以免木耳破裂。
- 菜肴烹饪时间要根据具体情况而定,一般炖煮5分钟左右即可。

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