泡肉皮怎么弄好吃窍门(泡猪皮的做法和配料)

今天给各位分享泡肉皮怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对泡猪皮的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 泡猪皮的做法和配料
2. 猪发皮正确的泡发方法
3. 猪皮泡怎么做好吃
4. 泡猪皮的做法和配菜

泡猪皮的做法和配料

主料

猪皮适量，泡椒适量

辅料

花椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴适量

做法步骤：

1.将猪皮洗净.

2.放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

3.用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。

4.刮去油的猪皮，呈半透明

5.将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出

6.把煮好的猪皮切成小细条

7.把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里，锅中倒入清水，放入料包，煮10分钟

8.捞出料包，将煮好的猪皮和汤分离，（汤做菜或下面条用）猪皮入凉开水浸泡一会，捞出放入保鲜盒，放入小米椒，根据个人口味加入糖和醋，腌制一夜即可

猪发皮正确的泡发方法

①将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷，以降低油温，然后再继续上火炸，肉皮慢慢膨胀起来，推动手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一拧两断，声音清脆即已发透。

②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时，，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。

猪皮泡怎么做好吃

材料：猪皮3-4片，姜数片，大葱一根，料酒适量，盐适量

步骤：

1.将猪皮洗干净，切成小块。

2.将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火煮沸，转小火慢慢煮约1个小时。

3.捞出猪皮泡，放入清水中泡一下，使其皮肤开始变软。

4.将猪皮泡放入清水中再煮30分钟。

5.取出猪皮泡，用刀背轻轻敲打猪皮，使其表面更加细腻，不过不要敲得太过猛烈，否则猪皮泡很容易破裂。

6.将敲打好的猪皮泡用盐腌制适量时间（喜欢重口味的可以腌的时间长一些），待腌制好后，用清水洗净。最后可以根据喜好的口味加入适量的醋或者酱油、蒜末等其他调料，就可以享受美味的猪皮泡啦！

泡猪皮的做法和配菜

猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐;

捞出刮去皮下脂肪,然后切成薄片;

蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段;

油锅爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣;

关于泡肉皮怎么弄好吃窍门，泡猪皮的做法和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/GHCADBu8Dq1X.html