酸汤肥牛川菜的做法

酸汤肥牛川菜的做法详细介绍
(1)制作酸汤肥牛川菜
材料:
- 肥牛片 500 克
- 金针菇 100 克
- 青蒜 50 克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 酸笋 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 清水 500 毫升
制作步骤:

1. 将肥牛片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将金针菇、青蒜、葱姜蒜洗净切段备用。
3. 将豆腐皮切丝备用。
4. 将酸笋切片备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒面和花椒粒煸炒至香味挥发。
6. 加入适量水,烧开后加入酸笋、金针菇、豆腐皮煮至豆腐皮变软。
7. 加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,放入焯水的肥牛片翻炒均匀。
8. 最后加入适量白糖、醋和适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让肥牛片充分吸收汤汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群。同时,这道菜还有助于增强体力、消除疲劳、增强免疫力等。
禁忌:

1. 孕妇和小孩不宜过多食用肥牛。
2. 胃肠功能较差的人不宜过多食用酸笋和金针菇。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等感染者不宜多吃。
注意事项:

1. 烹制过程中不要添加过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
2. 烹制过程中注意控制水的量,以避免煮糊。
3. 肥牛片一定要焯水后再食用,以去除表面的细菌和异味。
以上就是关于酸汤肥牛川菜的做法详细介绍,希望对您有所帮助。

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