刀切馒头怎么弄好吃又简单，刀切馒头的做法和发面全过程

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于刀切馒头怎么弄好吃又简单和刀切馒头的做法和发面全过程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享刀切馒头怎么弄好吃又简单以及刀切馒头的做法和发面全过程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 刀切馒头蒸几分钟最好
2. 空气炸锅刀切馒头做法
3. 刀切小馒头最正宗的做法
4. 刀切馒头的做法和发面全过程

刀切馒头蒸几分钟最好

10分钟到20分钟。蒸馒头的时间除了和蒸馒头的锅具有关，还和馒头的大小有关。如果是大馒头，一般蒸锅里放入冷水，水开后二十分钟左右馒头就能熟了。如果馒头比较小，那么水开后十分钟左右馒头就熟了。馒头蒸熟后，在蒸锅中再放置一会，口感会更好。

空气炸锅刀切馒头做法

材料

面种200g，低筋面粉200g，油1汤匙，奶水90g，糖20g

做法

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，放盆里用湿布盖起醒面。（用手指插入后，凹陷处不回缩即可）

2、将面团排气后分成70g的小剂子，搓圆后再盖起醒发至双倍大。

3、大火水滚开后，放入蒸10分钟取出待凉。

4、锅里放油，烧至7成热，把馒头放入油锅里。

5、不断翻身炸至金黄色，筷子碰上去，感觉到酥脆就可以捞起沥油。

刀切小馒头最正宗的做法

刀切小馒头的最正宗的做法是：200克的面粉加入3克的酵母、3勺的白糖，用凉水慢慢的和成团，最后加入一勺食用油，这样可以让馒头变得更加光滑。揉成三光后盖上保鲜膜醒发20分钟。

然后把面团在案板上反复的揉搓，搓成长条之后用刀切成在个个小的剂子，蒸锅内放上水，刷一层薄薄的油放入小馒头醒发20分钟左右后大火蒸10分钟左右即可。

刀切馒头的做法和发面全过程

原料面粉100克，面肥150克，食用破10克清水300克

工艺流程

和面一发醇-兑破一揉面一楼条成形一熟制。

制作过程

1.先将750克面粉放在案子上，开成窝形，加人150克撕碎的面肥,300克清水，揉和成团，盖上洁净的湿布，静置发酵。

2.面坯发起发足后，将剩余的250克面粉放在案子上，把发起的面坯放在面粉上撑开，加入适量溶化后的碱水，揉匀揉透，直至全部面粉揉进、面坯表面光滑为止。放置饧发片刻。

3.将加好碱的发面主坯搓成粗细均匀的长条，用刀从左至右切成重约60克的生坯。

4.将生坯整齐有间隙地排放在铺有湿布的笼屉上，盖上屉帽上蒸锅。用旺火蒸制20分钟，暄起不粘手时即可起笼食用。

风味特点

色泽洁白，形状饱满，松软光滑，气孔细密,弹性良好。

制作要点

面坯起发适度，投碱量准确。

OK，关于刀切馒头怎么弄好吃又简单和刀切馒头的做法和发面全过程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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