做戚风鸡蛋太大怎么弄好吃 戚风蛋糕中蛋黄加的多会怎样

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本文目录

1. 戚风蛋糕中蛋黄加的多会怎样
2. 70克奶油奶酪能做什么
3. 惠家12L烤箱怎么做戚风蛋糕
4. 11寸长方形戚风配方

戚风蛋糕中蛋黄加的多会怎样

如果蛋黄加的多的话，不仅颜色会变成深黄色，而且腥味也会特别重，建议一个戚风蛋糕只需要三四个鸡蛋。而且戚风蛋糕的鸡蛋是蛋清跟蛋黄需要分离的。如果蛋黄加多的话，而且也不蓬松渲染。吃的时候也会有蛋腥味，颜色也会更加的黄。而且也挺不好吃。既然是戚风蛋糕，一定的蛋清就要配一定的蛋黄。

70克奶油奶酪能做什么

70克奶油奶酪可以用来制作各种美食。因为奶油奶酪是一种多用途的食材，可以在很多食物中使用，例如披萨、意大利面、饼干、芝士蛋糕等等。而且奶油奶酪的味道浓郁，口感丰富，能够为食物带来丰富的味道层次和质感。此外，如果你喜欢自己动手做食物，70克奶油奶酪也可以用来自制芝士汉堡、芝士三明治、千层芝士酥等等创意美食，发挥你的创造力，享受美食带来的乐趣。

惠家12L烤箱怎么做戚风蛋糕

6寸戚风用料鸡蛋3个植物油24g牛奶24g低筋面粉50g细砂糖

（蛋黄）18g细砂糖

（蛋白）36g6寸戚风蛋糕零失败版的做法首先把烤箱打开，调到170度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油，不然会影响蛋白的打发先用手抽打散蛋黄，然后把18g细砂糖倒入蛋黄，搅匀倒入植物油，搅匀倒入牛奶，搅匀筛入低筋面粉用橡皮刮刀采用翻拌的方式将面粉和蛋黄糊重复搅匀，但是千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋，一直到没有面粉颗粒，提起刮刀时，蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态现在开始打发蛋白，打蛋器中速，打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖打到这样泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖打到出现纹路的时候加入剩下的糖当提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾，就是湿性发泡的状态，适合做蛋糕卷，但是戚风蛋糕需要打至干性发泡，所以继续用电动打蛋器打发当提起打蛋器拉出这样一个短小的尖角的时候，就是干性发泡，是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风蛋糕很好的长高，膨胀用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀，类似炒菜的动作，千万不要画圈，会导致蛋白消泡，蛋糕长不高像这样大致搅拌均匀，只要你的蛋白打发的到位，蛋白还是比较经折腾的，不会消泡的太严重然后将13全部倒入蛋白中，切拌均匀，不要留有蛋白块没搅匀全部搅匀后的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好把模具轻轻的在操作台上震几下，把气泡震出来，震不出来也没关系，不要使劲震了，免得底部进空气，快速入烤箱中下层170度，35分钟

（温度和时间根据自己的烤箱来调整，每台烤箱都不完全一样的）烤至蛋糕蓬发到最高的高度又稍微回落的时候，可以打开烤箱，用竹签扎进去再抽出来，如果竹签上沾有蛋糕糊说明没烤熟，要继续烤，如果抽出来是干净的就说明烤熟了，可以出炉，切记中途不可以打开烤箱哦关键动作：出炉后马上将模子以自由落体的方式摔在操作台上震出里面的热气，不用举的太高，端起来十几公分的高度，然后松手让其自由落体即可，摔两三次就行，这样可以防止蛋糕回缩塌陷，然后马上倒扣在晾架上完全凉透之后才可以脱模，可以借助脱模刀

11寸长方形戚风配方

配方

鸡蛋

(适量)

面粉

(适量)

1/先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在蛋黄里加20克油，40克纯牛奶。

2/再加上60克面粉，一勺白砂糖，上下翻拌至无干粉状的面糊状态。

3/然后在蛋清里分三次加上白砂糖，滴几滴柠檬去腥味。

4/用打蛋器把蛋白打发至油明显的纹路借口、备用。

5/再把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

6/再准备适量蛋糕纸杯，把混合好的面糊倒入纸杯里，八分满即可。

7/最后放入预热好的烤箱，上下火140度烤制25分钟，家庭版烤盘蛋糕就做好啦。

8.美味又好吃的11寸长方形烤盘蛋糕配方完成开吃了。

文章分享结束，做戚风鸡蛋太大怎么弄好吃和戚风蛋糕中蛋黄加的多会怎样的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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