包子配方怎么弄好吃的，重庆董渝生酱肉包子的配方

大家好，包子配方怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括重庆董渝生酱肉包子的配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于包子配方怎么弄好吃的和重庆董渝生酱肉包子的配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 牛肉丸包子怎么制作好吃
2. 重庆董渝生酱肉包子的配方
3. 如何调包子肉馅
4. 做包子需要什么配料怎样做才好吃

牛肉丸包子怎么制作好吃

牛肉丸包子制做是牛肉莲菜踹好馅用发酵面包制而成，特点是有丸子的嚼劲、又一咬就碎，满口流油，香气四溢。

详细做法：

1、先做牛肉丸子似的馅。牛肉切成黄豆粒大小，加入料酒花椒面生抽老抽盐鸡精鸡蛋葱姜先拌匀，上面踹馅，再加入切成黄豆粒大小的莲菜，再分次加入牛肉汤，一直上下端馅，一般一斤肉打入半斤汤，全打进去后，加入由牛油为主熬制而成的混合香油，最后淋入香油。

在这里需要说明的牛肉丸子馅要加淀粉，而做包子馅就不能加了。混合香油是由花生油鸡油牛油葱姜蒜香辛料熬制而成。

2、和面。用高筋面粉，温水加酵母化开激活后，慢慢加入面粉中和成面团后，揉透揉匀，放在温暖处发酵，发酵1倍大后，再次彻底揉匀。静醒。

开始包吧，分剂擀皮包包子。

包好后再次发酵即二次发酵，好后热水蒸，气出来后蒸10分钟，装盘上桌。

牛肉丸子包子大搞成功。

重庆董渝生酱肉包子的配方

主料:

猪肉300克

辅料:

黄豆酱1勺

油适量

蒜10瓣

葱半根

郫县豆瓣酱1勺

盐少许

清水半碗

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

尖椒1个

步骤:

1·五花肉切成大小均匀的小肉丁锅里加油翻炒至肉变色炒出肉里多余的油

2·将葱末蒜末倒入翻炒倒入提前调好的料汁（2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺郫县红油豆瓣酱一点点盐）进行翻炒到入尖椒块不喜欢吃尖椒可以不放

3·因情况而定怕肉不熟加一点清水炖一下一般是不需要因为这个过程中肉末已经熟了关火出锅

如何调包子肉馅

【调制包子肉馅配比很多，以下配比仅供参考】。

以500克肉末为例：

1前夹肉3克

2肥肉末7克

3食盐10克

4生姜末10克

5胡椒粉5克

6味精5克

7白糖5克

8鸡粉5克

9蚝油15克

10香油：10克

11小香葱20克

12.老抽5克

13香味稳定剂2克

【操作方法】

1.前夹肉或者五花肉末，生姜末与食盐，加水250克（水分五次加入）搅拌至上劲。

包子馅要做到皮薄馅嫩，汁多味美，打水才是做包子馅的核心所在。

2.搅拌上劲后，再加入胡椒粉，味精与鸡精，白糖与鸡粉，香味稳定剂与蚝油。

3淋上香油，再加入小香葱,老抽5克上色即可。

【提示】

如果是做小笼包，只需加干香菇，其他调料与以上相同。

做包子需要什么配料怎样做才好吃

皮：中筋面粉500g；温水+酵母60g+5g；温牛奶+糖220g+20g；肉馅：；肥瘦混合均匀的肉450g左右；鸡精少许；蚝油适量；酱油适量；老抽适量；白胡椒粉少许；糖少许；太白粉（番薯粉）少许；姜葱水1/3碗；葱适量；麻油适量。做法

面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.

姜怕碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。

肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。

姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了.这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了.我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道，缺什么再放什么，来得及补救。

面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。

面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。

包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。

蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

就是这些操作。希望能帮到你。

文章分享结束，包子配方怎么弄好吃的和重庆董渝生酱肉包子的配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/IMZvIzrkIQXQ.html