茄子包做法粤菜教学

茄子包的做法粤菜教学
【
1. 食材准备】
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
【2. 制作过程】

1. 将茄子去皮，切成小块，放入碗中，加入少许盐腌制5分钟，挤出茄子的水分备用；
2. 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 虾仁洗净，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
4. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀；
5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末和虾仁煸炒至变色；
6. 加入茄子块，煸炒至茄子变软；
7. 加入适量的生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀；
8. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀；
9. 装盘即可。
【3. 制作技巧】

1. 腌制猪肉末和虾仁时，加入适量的淀粉可以让肉末更嫩滑；
2. 炒茄子时，加入适量的盐可以让茄子更入味；
3. 鸡蛋液倒入茄子包中时，要翻炒均匀，让鸡蛋均匀地裹在茄子包上。
【4. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。茄子包富含蛋白质和维生素，能够促进人体健康。
【5. 禁忌】
茄子包属于热性食物，容易上火，因此，患有消化系统疾病的人不宜多吃。另外，孕妇、哺乳期妇女和老年人也要适量食用。

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