潮汕话牛筋怎么弄好吃，山哥潮汕牛筋做法

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本文目录

1. 山哥潮汕牛筋做法
2. 潮汕卤五花牛脚趾做法
3. 潮汕牛肉汤做法
4. 潮汕牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃

山哥潮汕牛筋做法

主料

牛肋肉500g、土豆2个、萝卜1个

辅料

精盐适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、八角1个、花椒8颗、大葱1段、姜1块、香叶1片

牛肉炖土豆萝卜的做法步骤

1.牛肉切小块冷水下锅，水开撇浮末，焯水3分钟捞出洗干净血末控干。

2.锅中油温八成热时下入葱、姜、花椒和香叶煸炒出香味。

3.下入牛肉粒煸炒片刻。

4.加入清水大火烧开，加适量料酒，小火慢炖，炖煮40分钟。

5.土豆和萝卜切小块下入锅中，锅中加适量精盐，继续炖20分钟。

6.待土豆萝卜熟烂时加适量一品鲜酱油炖5分钟。

潮汕卤五花牛脚趾做法

先买来牛脚，用火枪烧掉牛脚上的毛。用烧开热水，把它放入烫出血水。倒掉血水，换个锅煮到外表变色。

接着用电高压锅按蹄筋键，放入桂皮，香叶，八角，草果，栀子，甘草，花椒，辣椒粉，老抽，生抽，糖，盐，料酒，胡椒粉。

（适量，根据个人喜好）等煮卤好，打开电高压锅，美味的牛脚就卤好了，

潮汕牛肉汤做法

1.牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

2.白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。

3.手打的牛肉丸，楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的，潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4.用汤煲锅来炖的，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5.加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6.牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7.手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的，如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸，你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜，吸收了肉汤的味道，入口即化，小孩子也会喜欢吃哦，

烹饪技巧

1，牛腩最好高压过，吃起来软软的不会硬，加料酒姜片去腥。

2，白萝卜一定要水开了才可以倒入，这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的。

3，牛腩本身原汤就比较多油了，所以在炖的时候不加油，汤比较少可以加点热水

潮汕牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃

都好吃，潮汕牛肉丸和牛筋丸口感不同，牛肉丸弹性适中，肉质细嫩细腻，老少皆宜；牛筋丸含有肉筋，口感更有嚼劲，适合年轻人多吃。牛肉丸可以放在火锅里煮，也可以直接吃；牛筋丸汤可以煮熟直接吃。

好了，关于潮汕话牛筋怎么弄好吃和山哥潮汕牛筋做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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