粤菜小炒锅铁锅肥肠的做法

【粤菜小炒锅铁锅肥肠的做法】

1. 【材料】
- 肥肠 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 块
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 小炒锅铁锅 1 个
- 清水 适量
2. 【步骤】

1. 将肥肠清洗干净，切成小块，放入清水中煮开，捞出沥干水分备用。
2. 蒜头、姜切成末，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入肥肠块煸炒，煸炒至肥肠变色。
5. 加入青红椒块，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。
8. 将小炒锅铁锅放在火上，倒入炒好的肥肠，小火翻炒均匀。
9. 炒至铁锅中的肥肠熟透，起锅前撒上一些葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
4. 【禁忌】
- 肥肠属于高脂肪、高胆固醇的食物，患有心脑血管疾病的人应该少吃或不吃。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该谨慎食用肥肠。
- 铁锅在炒肥肠的过程中容易生锈，食用前应该先清洗好。
5. 【总结】
粤菜小炒锅铁锅肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意食材的清洗和烹调技巧，以确保菜肴的质量。这道菜适合所有人食用，但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。

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