粤菜白切鸡最正宗的做法

粤菜白切鸡是广东菜系中的一道经典菜肴,以其肉质鲜嫩、口感滑嫩而闻名。下面是粤菜白切鸡最正宗的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成均匀大小的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,然后加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
5. 打开锅盖,将鸡肉块捞出,沥干汤汁。
6. 将鸡肉放回锅中,再加入适量的食用油,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
7. 将汤汁收干,直到鸡肉表面呈现出微黄的颜色即可。
8. 将鸡肉装盘,撒上葱花即可享用。
粤菜白切鸡最正宗的做法需要选用优质的鸡肉,加入适量的调料和姜片、葱段等食材,焖煮 20 分钟左右,让鸡肉肉质鲜嫩、口感滑嫩。最后,将汤汁收干,让鸡肉表面呈现出微黄的颜色,口感鲜美,是粤菜白切鸡的代表作之一。

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