粤菜酸辣肥肠的做法窍门

(1)粤菜酸辣肥肠的做法窍门
酸辣肥肠是一道广受欢迎的粤菜，它的制作需要一些技巧和经验。下面是一份详细的酸辣肥肠的做法，供您参考。
制作流程：

1. 准备食材：肥肠 500 克，生姜 20 克，大葱 10 克，蒜 5 瓣，青红椒各半个，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，醋 1 汤匙，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，清水适量。
2. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
3. 准备调料：将葱姜蒜切末，青红椒切小块备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肥肠煸炒至变色。
5. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，醋，盐，鸡精，辣椒油翻炒均匀。
6. 加入清水，烧开后转小火煮 10 分钟，让肥肠入味。
7. 最后收汁，让肥肠表面挂上酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢酸辣口味的人。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 肥肠容易变质，食用前应该清洗干净，并煮熟透。
3. 孕妇、儿童和老年人应该谨慎食用。
总结：
以上就是粤菜酸辣肥肠的做法窍门，制作过程中需要注意调料的搭配和肥肠的煮熟程度，希望您能够成功制作出美味的酸辣肥肠。

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