蚝油空心菜粤菜做法窍门

蚝油空心菜是粤菜中的经典菜品之一，其做法有一定的窍门。以下是一份简单的蚝油空心菜的做法，供您参考。
步骤1：选择新鲜的空心菜
选择新鲜的空心菜是至关重要的。要确保空心菜新鲜、无损伤和无病虫害。在烹饪之前，需要将空心菜焯水至变色，然后用清水冲洗干净。
步骤2：准备好所需的调味料
在烹饪蚝油空心菜之前，需要准备好所需的调味料。包括蚝油、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、糖和鸡精。
步骤3：将空心菜切成段
将空心菜切成段，以便更好地入味。将切好的空心菜放入沸水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。
步骤4：炒锅烧热，加入油
炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和蚝油，煸炒出香味。
步骤5：加入空心菜
加入空心菜，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，继续翻炒几下。
步骤6：加入鸡精
最后，加入适量的鸡精调味，继续翻炒几下即可。
步骤7：装盘
将炒好的蚝油空心菜装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
以上就是蚝油空心菜的简单做法和窍门。希望您能够喜欢这道菜品，享受烹饪的乐趣。

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