广东清淡家常菜粤菜做法

粤菜清淡家常菜粤菜做法【1】
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。今天介绍的这道粤菜是粤菜中非常受欢迎的一道家常菜——清蒸鲈鱼。
制作流程：
材料：
- 鲈鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，撒上少量盐、白胡椒粉和鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末，备用。
3. 取一个小碗，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成调料汁。
4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
5. 蒸熟后取出，淋上调料汁，撒上葱姜蒜末即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质和营养物质，但富含蛋白质的食物容易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、溃疡病史的人应该少吃鲈鱼。
2. 这道菜需要蒸锅来蒸，因此适合使用中火或大火烹饪，避免使用太小的火导致鱼变形或煮糊。
粤菜清淡家常菜粤菜做法【2】
粤菜的烹饪方式非常多样化，除了蒸之外，还可以采用煮、炒、烤等多种烹饪方式。下面介绍一道粤菜经典菜品——白切鸡。
制作流程：
材料：
- 鸡肉一只，约
1.5公斤
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成大块，放入碗中，加入适量的姜片、葱段、蒜瓣，腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸡肉，加入姜片、葱段、蒜瓣，料酒，大火煮开。
3. 将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中冷却，以保持鸡肉的鲜嫩。
4. 将冷却好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 煮熟后取出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 鸡肉富含蛋白质和营养物质，但富含蛋白质的食物容易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、溃疡病史的人应该少吃鸡肉。
2. 煮熟鸡肉时，不要过度煮煮，否则鸡肉会变硬。

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