黄鱼做法粤菜窍门

黄鱼是广东菜系中的一道经典菜肴，其做法也具有一定的窍门。以下是一些制作黄鱼的技巧：

1. 选购新鲜的黄鱼。如果黄鱼表面有黑色或者黄色的斑点，或者鱼肉有异味，就不新鲜了，不能购买。
2. 将黄鱼去鳞、去骨、去头尾，然后清洗干净。在清洗的过程中，可以轻轻拍打黄鱼的腹部，将内部的脏物清洗干净。
3. 将黄鱼的两面都用刀切几下，使其入味。然后放在盘子中，在盘子上撒上盐。
4. 将黄鱼放在热水中烫一下，约1分钟左右，然后取出。这样能够让黄鱼的肉质更加鲜嫩。
5. 将黄鱼的两面都煎一下，使其表面金黄酥脆。在煎黄鱼的过程中，可以适量添加油。
6. 将煎好的黄鱼放在锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟左右，直到黄鱼的肉质变得柔软。
7. 最后，将煮好的黄鱼取出，切成小块，撒上葱花和香菜即可。
以上就是制作黄鱼的技巧，希望对您有所帮助。在制作粤菜的过程中，还有很多需要注意的地方，比如火候、调料的搭配等，都需要仔细掌握。

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