川菜小麻辣肺片的做法

川菜小麻辣肺片的做法详细介绍
川菜小麻辣肺片是一道非常有名的川菜,其口味麻辣,肉质鲜嫩,深受广大食客的喜爱。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 川菜小麻辣肺片的做法
### 材料
- 猪肺 1个
- 辣椒 50克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
- 干花椒 适量
- 白芝麻 适量
### 做法

1. 猪肺用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将猪肺放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,煮至熟透捞出。
3. 将煮好的猪肺切成薄片。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒块煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后加入猪肺片。
7. 加入盐、糖、鸡精,煮沸后转小火煮10分钟。
8. 加入生抽,翻炒几分钟。
9. 最后加入白芝麻,翻炒均匀即可。
### 制作流程
#### 第一步:准备材料

1. 猪肺 1个
2. 辣椒 50克
3. 姜 20克
4. 蒜 20克
5. 料酒 10毫升
6. 生抽 10毫升
7. 盐 3克
8. 糖 2克
9. 鸡精 2克
10. 食用油 适量
1
1. 干花椒 适量
#### 第二步:猪肺处理

1. 将猪肺用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将猪肺放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,煮至熟透捞出。
3. 将煮好的猪肺切成薄片。
#### 第三步:制作小麻辣肺片

1. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
2. 加入辣椒块煸炒至变色。
3. 加入适量的水,烧开后加入猪肺片。
4. 加入盐、糖、鸡精,煮沸后转小火煮10分钟。
5. 加入生抽,翻炒几分钟。
6. 最后加入白芝麻,翻炒均匀即可。
## 适合人群

1. 心血管疾病患者:辣椒中含有一种成分,能够扩张血管,降低血脂,对心血管疾病有一定的预防作用。
2. 糖尿病患者:辣椒中的辛辣物质能够刺激胰岛素的分泌,有助于降低血糖。
3. 感冒患者:辣椒中含有一种成分,能够增强身体的免疫力,缓解感冒症状。
4. 胃肠疾病患者:辣椒会刺激胃肠道,加重胃肠不适症状。
## 禁忌

1. 孕妇:孕妇食用辣椒过多容易导致便秘,还会增加胎儿的营养负担。
2. 肝病患者:肝病患者由于自身免疫系统较弱,容易感染病毒,而辣椒中的辛辣物质会刺激肝脏,加重症状。
3. 肾病患者:肾病患者食用过多的辣椒会导致血压升高,加重肾脏负担。
4. 心脏病患者:辣椒中的辛辣物质会导致心率加快,加重心脏负担。
## 结语
川菜小麻辣肺片是一道非常有名的川菜,制作简单,口味麻辣,适合各个人群食用。但是,孕妇、肝病患者、肾病患者、心脏病患者需要谨慎食用。同时,食用时要注意控制量,以免过于辣口对身体健康造成不良影响。

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