湘菜烧茄子做法家常大全

湘菜烧茄子做法家常大全(序号标出)

1. 食材准备
- 茄子 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
- 将茄子去皮切成厚约 0.5 厘米的片,放入清水中浸泡 5 分钟,捞出沥干水分备用。
- 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入青红椒翻炒几下,加入茄子片翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至茄子软烂。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
- 适宜年龄较大、牙齿松动或脱落的人群。
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肝病患者、癌症患者、肥胖人群。
- 适宜营养不良,食欲减退,消化力较弱的人群。
4. 注意事项
- 茄子在水中浸泡 5 分钟,去除苦涩味道。
- 烧茄子时不宜加太多油,以免影响口感。
- 茄子烧好后口感鲜美,但不宜久存,最好当天食用。

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