川菜白切肉正宗做法

【川菜白切肉正宗做法】
川菜中的白切肉是一道备受喜爱的家常菜,其口感鲜嫩,入口即化,深受食客们的喜爱。那么,川菜白切肉的正宗做法是怎样的呢?下面,我们将为您介绍。

1. 选料:选用优质的猪肉,肉质鲜嫩,无异味。
2. 切片:将猪肉切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。
3. 腌制:将切好的猪肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调料,腌制20分钟左右。
4. 焯水:将腌制好的猪肉放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,焯水后捞出备用。
5. 煸炒:将焯水后的猪肉放入锅中,加入适量的油,煸炒至肉变色。
6. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调料,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的猪肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
川菜白切肉的正宗做法需要选用优质的猪肉,加入适量的调料进行腌制和焯水,最终煸炒至肉变色,口感鲜嫩,入口即化。以上就是川菜白切肉的正宗做法介绍,希望对您有所帮助。

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