湘菜鸿运当头猪头肉做法

湘菜鸿运当头猪头肉做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 猪头肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)做法流程:

1. 猪头肉洗净,切成块状,加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪头肉块放入锅中煸炒,至肉色变白。
3. 加入清水,烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟至 40 分钟。
4. 期间需不断翻动猪头肉,以免煮糊或煮干。
5. 直至猪头肉熟透,汤汁浓稠时即可出锅。
适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、高脂肪人群等不宜大量食用的人群。
注意事项:
- 煮猪头肉时,应避免用铁锅,因为铁会吸收猪头肉中的汤汁,影响口感。
- 煮猪头肉时,应避免翻动过于频繁,以免煮糊或煮干。
- 猪头肉煮制时间过长,口感会变硬,时间过短则口感会过嫩,应根据实际情况调整煮制时间。

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